Saint Jacques des Alizés

Comment agrémenter le plus respectueusement possible des Saint Jacques Cancalaises ? Avec un mélange d'épices Roellinger, bien sûr !

. Mettre les Saint Jacques dans un saladier, presser le jus d'un citron vert, ajouter 3 cuillères à épices de "poudre des Alizés" et 3 cs d'huile d'olive.

. Laisser mariner une nuit à couvert. Réserver au frigo.

. Cuire les Saint Jacques le temps nécessaire.

. Servir avec une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et un pincée de poudre des Alizés.

Recette inspirée d'une autre, fournie dans le carnet n°01 de www.epices-roellinger.com