Une bonne soupe pour se réchauffer des frimas de l'hiver...

On se les gèle et ma nouvelle religion alimentaire ne m'autorise que les légumes (ou presque :) Donc j'ai acheté des tonnes de légumes et à un moment il ne m'est plus resté que des trucs que je n'ai pas l'habitude de cuisiner (voire de manger) : du chou vert et des épinards...

So ! J'ai mélangé des trucs et des machins et ça m'a donné un truc vraiment sympa ! Oui, oui, j'ai dit sympa en parlant d'une soupe aux choux et aux épinards...

En tout cas, je vous la conseille.

Ingrédients

2 oignons 

1/2 chou vert

1 pied de brocoli

500 g d'épinards

2 grosses pommes de terre

1,5 l d'eau

2 bouillons cubes

2 cuillerées à café de cumin moulu

1/4 de tasse de sirop d'érable

Huile d'olive

Coriandre fraîche

Sel et poivre au goût (personnellement, je n'en ai pas mis puisque je suis au régime sans sel)

Préparation

. Pelez et détaillez les oignons. Nettoyez et coupez le choux et le brocolis.

. Chauffez l'huile dans la cocotte (il faut un grand contenant) et jetez-y les oignons. Laissez colorer.

. Ajoutez les légumes et laissez réduire au moins 20 à 30 minutes en remuant fréquemment.

. Ajoutez ensuite l'eau jusqu'à recouvrir les légumes, puis jetez dans l'eau les bouillons cubes.

. Si vous mettez du sel et du poivre, c'est le moment de les ajouter.

. Laissez mijoter à nouveau 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.

. Moulinez le mélange, puis ajoutez le cumin et le sirop d'érable.

. Parsemez la soupe de coriandre fraîche hachée.

It's time to eat !